学校食堂管理办法

为了确保学校食堂卫生安全，不断提高全校师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》，《学生集体用餐卫生监督办法》及上级部门有关要求，结合学校后勤社会化改革的实际情况，特制订学校食堂管理办法。

一、食堂管理基本原则

1、学校食堂的管理工作直接关系到师生的身体健康、安全和正常的学习与生活，关系到学校的稳定。加强对食堂的管理和监督，始终是学校的责任和义务。

2、学校食堂由学校统一管理，后勤服务中心具体落实。应尊循保本经营，微利和少赢利，始终坚持为教育、为师生服务的原则。

3、学校食堂实行“分级管理，分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由后勤服务中心负责日常管理和监督，经营方负责具体经营。

4、学校食堂应将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理。

5、学校食堂必须随时接受学校、上级有关职能部门、当地政府主管部门的检查、监督和指导。

二、食堂管理机构

1、学校食堂管理领导小组

组长：后勤副校长、教学副校长

成员：后勤主任、后勤副主任、学生科长、学生科副科长

职责：完善食堂管理制度；决定食堂管理办法；确定饭菜基本价格；抽查饭菜质量和数量；抽查食品卫生安全落实情况。

2、学校食堂膳食委员会

主任：后勤主任、学生科长

成员：后勤副主任、学生科副科长、食堂经营者

职责：定期召开学生生活会，教师代表会和家长代表会，评议伙食；核查物品定点供应单位的情况；检查饭菜质量和数量；核查食品卫生安全落实情况；检查食堂管理制度落实情况。

三、学校食堂日常管理

1、后勤服务中心作为学校职能部门，承担日常对食堂管理和监督的权力与义务。

2、后勤应把好经营食堂的单位和人员的资质及相关的合同关，对食堂经营单位的营业热照、卫生许可证，相关人员健康证等要每学期检查、存档。

3、后勤应与食堂经营单位共同确定食品原料定点供应单位，对食堂所进米、面、油、肉类等大宗食品，必须有规范的采购合同。严把食品进货渠道关，确保食品卫生、安全。

4、后勤应负责核算饭菜基本价格。应遵循“保证质量，价格适当”的原则。保证食堂的稳健经营和可持续发展。既要遵循市场规律，更要立足于为师生服务，既要考虑经营者利益，更要兼顾广大师生利益。

5、后勤负责食堂饭菜质量和数量的检查监督。

6、后勤负责食堂内外卫生安全检查监督。

7、后勤负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实。

8、后勤负责协调相关工作。